L’édition 2018 du guide rouge a récompensé Renaud Darmanin à Marcolès. Le jeune chef auvergnat avait déjà été remarqué par le guide Gault & Millau.
Un cadre magnifique, l’Auberge de la Tour à Marcolès, classé parmi les plus beaux villages de France. Une charmante bâtisse en pierre datant du XVII e siècle, avec sa tour d’angle et son escalier à vis, un décor raffiné. Et une cuisine fine et goûteuse mariant avec talent le terroir à des épices d’ici et d’ailleurs. Autant d’atouts qui ont séduit les inspecteurs du guide Michelin.
À 33 ans, le chef cantalien Renaud Darmanin vient de décrocher sa première étoile. « Michael Ellis, le directeur du guide, m’a appelé vendredi dernier et m’a dit : « Monsieur, vous savez ce que fait une étoile dans la vie d’un chef ? » Là, c’était une grande émotion. J’étais en pleine sieste, j’ai dû me frotter les yeux deux fois. »
Des yeux qu’il n’a pas beaucoup fermés depuis. Entre l’aller-retour à Paris pour la cérémonie, lundi, les sollicitations médiatiques et les nombreux appels téléphoniques pour réserver une table, ça n’arrête pas. « Mais qu’est-ce que c’est beau. »